马苏里拉再制干酪片怎么吃，小朋友吃再制干酪好吗(马苏里拉干酪片怎么用)

这种马苏里拉再制干酪可以拉丝吗

比如美国很多匹萨所用的马苏里拉奶酪都是再制干酪或者仿制马苏里拉干酪

在中国，你想买到拉丝的再制干酪，可以选择切碎的袋装那种，片装销售的一般不能拉丝，只是芝士马苏里拉干酪口味的

马苏里拉芝士再制干酪和非再制区别

马苏里拉芝士再制干酪和非再制区别如下：

1. 原料：马苏里拉芝士再制干酪的主要原料是牛奶或羊奶，属于天然奶制品。而非再制干酪可能仅使用牛奶或羊奶作为原料，也可能使用其他动物乳制品。

2. 制作方法：马苏里拉芝士再制干酪经过高温熔化后，添加一些辅料，制成不同口味、形状、质地的奶酪。而非再制干酪是由牛奶或羊奶直接制作而成。

3. 保质期：马苏里拉芝士再制干酪的保质期较长，因为经过再加工，添加了一些添加剂，工业外包装也能适当延长保质期。而非再制干酪的保质期则根据不同类型而异。

4. 营养：马苏里拉芝士再制干酪由于经过加工，其中的营养成分有所损失，但仍然含有蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。而非再制干酪则保留了牛奶或羊奶中的大部分营养物质，包括蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等。

5. 口感：马苏里拉芝士再制干酪由于添加了乳化盐，酪蛋白的溶解性得以提高，脂肪表面形成了一个薄层，使得其能保持均一的状态和柔和的口感。而非再制干酪的口感则根据不同类型而异。

总的来说，马苏里拉芝士再制干酪和非再制干酪在原料、制作方法、保质期、营养和口感等方面都存在一定的差异。

最强补钙食品奶酪怎么挑？避免宝宝吃错先了解这些

点击标题下的闫涵妈妈，关注后一起探讨育儿之道

前几天去荷兰，荷兰四宝之一就是奶酪。据当地导游说荷兰人平均身高二十年内增长10厘米+，就跟他们的孩子从小吃奶酪有关。

奶酪是什么？

奶酪，又名芝士，起司（cheese），名字虽不同，一个意译一个音译，但都是一个东西。

实际上，奶酪就是浓缩的牛奶。说到牛奶我们就熟悉了吧，营养价值高，不光是高钙的食物来源，还可以给小朋友提供身体发育所需要的蛋白质和脂肪。但牛奶中绝大部分都是水，并不是随时都能喝那么多，这就是奶酪的优点了。十公斤牛奶仅能制成一公斤奶酪，所以一小块奶酪的钙含量，就可以相当于一大杯牛奶了。

当妈的都知道，有时候想让孩子喝完一杯牛奶难上加难，为啥？水分太多了，喝起来费劲。与牛奶相比，一小块奶酪就可以获取很多钙。奶酪味道很好，又可以作为一种食材，用在很多美食里，美味又健康，简直是补钙利器。因为六六在断母乳后不太爱喝配方奶，怕钙的摄入量不够，所以给她做辅食的时候我就经常加入奶酪这种原料。

宝宝什么时候可以吃奶酪？

奶酪含钙多，但含钠也多，在奶酪的制作过程中，不可避免地要用到盐。而我们都知道，1岁之前的孩子尽量要少盐甚至无盐，所以，1岁，便成为吃奶酪的一个重要分水岭。当然，在国外很多家庭，比如英国6个月以上的孩子就可以吃了，美国则是9个月以上。我们，秉承更健康的喂养原则，奶酪添加，可以在1岁之后再考虑。

奶酪如何储存？

在理想状况下，天然硬奶酪的储存条件为10-14摄氏度左右的凉爽溼润的地窖里，但在整个销售过程中，一直保持这个环境不太现实，所以基本都选择冷藏储存。而新鲜奶酪和软奶酪，由于含水量更高，保质期更短，就更需要冷藏了。所以一个必须的购买场所就是在冰柜前，或者有冰袋打包的网购，如果不是，质量堪忧。

该怎么挑选出好奶酪？

不同奶酪品种适合做成哪些不同食物种类呢？后面，咱们再具体谈。先了解下奶酪基础知识吧。昨天的评论留言我仔细看了，好多朋友不知道“该怎么挑选出好奶酪”。

首先，我要说明的是，奶酪是个好东西，但要选择的是天然奶酪，而不是市面上各种包装的再制奶酪。

原因很简单：给宝宝吃的东西，当然要选择好的，避免没有意义的添加剂摄入，减少钠，我们的目标是补充钙等营养，而不是钠和添加剂！

这些奶酪，虽然形态不同，但却是成分大同小异的天然奶酪哦

而再制奶酪，则是用天然奶酪经过添加了其他成分后重新制作出来的奶酪。美国FDA规定，再制奶酪的原料至少51%是天然奶酪，剩下的不到49%的成分里，有添加剂，水，其他奶类原料，比如奶粉（drymilk），无水奶油（anhydrous milkfat）和乳清成分（wheysolids）等。

看正面外观，这些再制奶酪和天然奶酪也没什么区别，反倒图案更可爱更讨小朋友们欢心呢。

而实际上，随便找一个再制奶酪看看，就知道成分有多复杂，成年人喜欢味道吃吃也就算了。宝宝吃当然应该尽量规避这样的产品。试问，一堆添加剂组成的奶酪还怎么称之为“奶黄金”？！

那么天然奶酪和再制奶酪该怎么区分呢？

其实很简单，重要的事情说三遍，看配料表，看配料表，看配料表！

1、睁大眼睛看清有没有“再制”两字 出于广告设计等原因，奶酪的品名都不太一样，但是，如果是再制奶酪，包装上肯定有“再制”两个字，这是国家规定必须标注清楚的。

可是， “再制”这两字字大字小就不一定了，有的在醒目位置，有的，嘿嘿，恨不得藏在犄角旮旯里让你看不到。所以，还是靠妈妈们的火眼金睛去辨别了。如果看到再制两字，还是默默的放下吧。

不管是淡味，原味，还是火腿味，都是再制奶酪！看清楚再制这两个字。 2、看配料表第一位是什么

天然奶酪的配料成分一般都比较简单：第一位置肯定是牛奶（巴氏杀菌乳为最佳）、盐、发酵菌等。

而再制奶酪里则不一样，排名靠前的可能是干酪、复原乳等等，还有不少的添加剂，如果看到一大串根本看不懂名称的文字的，基本上都是再制奶酪。

我们看配料表其实有个小窍门——越简单越好！说明成分越单纯。如果配料表最前边成分是奶酪或者干酪，后边再加一大串添加剂，水，植物油，色素，香料等成分，那就一定是再制干酪了。

知道选择天然还是再制奶酪后，下面就该说说怎么吃啦

这是个很宏大，集合无数食谱的问题，咱今天先大概讲一讲吧。罗罗本身就是一个在家倒腾烘焙多年的吃货，所以大多数品种的奶酪都自己试过，鉴于长着一颗走到哪国都要吃中华料理的中国胃，所以今天只推荐适合大多数中国人口味的奶酪品种，像用霉菌发酵的blue cheese啊，发酵期在12个月以上的陈年奶酪，味道太冲，咱就别尝试了。

天然奶酪的种类有那么多，可到底该怎么吃呢？咱们放在比较常见的几个场景中来谈谈。中文翻译五花八门，选奶酪请尽量记着英文名~~~~~~

1、夹在汉堡包和三明治里的芝士片 这是再制奶酪氾滥的重灾区，甚至有人说芝士片都是再制奶酪，其实不是的。像天然奶酪中的cheddar（车打，切达奶酪），swiss（瑞士奶酪）等这种溶化后还能基本保留原来形状的奶酪都可以。 这个就是妥妥的天然奶酪切片哦！ 一般来讲，麦当劳肯德基这种快餐店用的应该是便宜的再制奶酪切片，而一些高级的西餐厅可能会用到天然奶酪。再制奶酪比天然奶酪最大的优点就是便宜，一分价钱一分货，很多时候有道理。2、烘焙做菜用的原材料

奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，重芝士蛋糕，轻乳酪蛋糕，这两款蛋糕都会用到它。区别是重芝士蛋糕用的奶酪多，轻乳酪蛋糕用的奶酪少。这种奶酪我在麦德龙买的是ANchor安佳的，后来在网上买过澳大利亚的PHILADELPHIA卡夫菲力奶油芝士和法国kiri凯瑞奶油奶酪，但需要冷藏的原料，我一般还是会选择实体店没有的才网购。

马斯卡彭奶酪，英文名字MascarponeCheese，做提拉米苏的原材料，也可以直接吃，这个郑州的实体店没有，所以我是网购的意大利的Sterilgarda。马斯卡彭奶酪含钙量相对其他奶酪低很多，做零食可以，给孩子补钙不要选它。 马苏里拉芝士，英文Mozzarella，就是融化了可以拉丝的奶酪，主要拿来做披萨和焗饭。这个进口超市最常见，我没有固定的牌子，各种换着买，但拉丝情况是略有不同的。 帕玛森干酪，英文PARMESAN，可以磨成颗粒或者粉状洒在意大利面上，披萨，或者沙拉上增加风味，嫌自己处理麻烦，可以直接购买粉状或者颗粒状的芝士粉芝士碎。 3、切块儿当直接零食吃。 这种吃法对奶酪的品质要求最高，对口味也不太好适应，有些孩子喜欢吃天然奶酪块儿，有些则不太接受。 再制奶酪真是鬼一样的存在，完全不能吃吗？

在我看来，天然奶酪就是比再制的好，除了当常温的饼干蘸料，再制奶酪其他的使用场景，天然奶酪都可以做到，而且更健康口味更好。但是，我们不支持再制奶酪，也并不是说再制奶酪就是垃圾完全不能吃，多少也是含奶含钙含蛋白质的，想当零食尝试一点点，找质量合格钠含量相对少的再制奶酪也可以，营养价值还是高于奥利奥那种氢化植物油零食以及一些膨化食品的。只不过千万不要傻傻的把再制奶酪当天然奶酪买来补充营养，无论再制奶酪的价格是否更划算，但在宝宝食谱上，你都是亏了的。

有朋友跟我说，天然奶酪虽然好，但家里很多带孩子的老人根本不会做，

很多家庭把天然奶酪买回去最终的结果是放坏扔掉。

这种问题怎么解决？

我个人觉得，切片奶酪夹面包，是没有技术难度的，而且卖的成品切片也是拿出来直接吃，很方便。至于披萨和焗饭，披萨还稍微麻烦些，焗饭就是懒人食品，有烤箱几分钟的事儿。如果连这些功夫都不愿意花，还想要给孩子吃天然奶酪的话，推荐一款产品吧。

这个法国babybel的奶酪，天然的，成分简单，小包装方便携带，打开后没吃完也只会放坏一小块不容易全部浪费。它是咱们提过的干酪，官方给的储藏温度是冷藏，在美国和国内超市都是冷藏的，与它的原产国法国朋友联系了解，很多超市在法国是常温销售的，但它的常温是不超过25度。冷藏肯定更好的，口感更佳，如果开封后则必须冷藏。做饭时加一些，短时间内带出去当零食带着想吃就吃，切块儿直接吃很方便。三个颜色口味和特点略不同，根据需要选吧。

光明马苏里拉再制干酪过期了还能吃吗

不能吃了，超过保质期的食品，都失去营养或者变质，没吃的必要了。

1、奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

2、每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶

实测16款儿童奶酪棒：糖多脂肪多，不建议多吃

你们给孩子买过奶酪棒吗？

超市里，大片货架摆着各种各样的儿童奶酪棒，花花绿绿的卡通包装一下就抓住了孩子的眼球。再加上包装上印着可爱的卡通形象，味道又是香香甜甜的，这样的奶酪棒小朋友怎么能不爱呢？

很多家长认为，阻止不了孩子吃零食， 吃奶酪棒总归比吃膨化食品 健康 。 孩子不爱喝牛奶，要不就吃奶酪棒吧，反正都能 补钙。

可是，儿童奶酪棒真如我们想象的那么 健康 吗？这次老爸评测选择了电商平台上热销的 16 款儿童奶酪棒 ，来为大家扒一扒：

本次样品费 1704.72 元 + 检测费 20352 元 = 22056.72 元

首先，我们要理清概念， 绝大多数儿童奶酪棒都属于再制干酪。

根据国标定义，再制干酪中的干酪成分只需要 大于 15% 即可，蛋白质、钙等营养价值远不及干酪。

拿出一包被评测的奶酪棒，看看配料表，里面 最多的竟然是水！ 第二位是奶油，第三位才轮到了干酪。

水、奶油、干酪、白砂糖、脱脂乳粉、浓缩牛奶蛋白 都是奶酪棒的基本配料。

食品的配料表是按照添加量由多到少排列的，也就是说，哪种配料排在第一位，哪种配料的含量就最多。买儿童奶酪，大家尽量 选干酪排在首位的 ，会 健康 一些。

继续研究儿童奶酪棒的配料表，我们发现里面的 添加剂也不少。 但家长们也不用担心，按照国家规定使用的食品添加剂，对孩子的 健康 没有害处。 儿童奶酪中的添加剂主要是让奶酪的 口感更好、防止变质以及增加风味。

如果你介意某些添加剂的话，在选购的时候，看配料表避开就好。

不得不承认的是， 添加剂让奶酪棒的口感更好了， 不然小朋友们怎么会沉迷奶酪棒。

在评测时，我们也请办公室的大朋友们吃了奶酪棒。有人觉得 奶香十足，口感很像果冻， 吃着根本停不下来。但也有一些水果味奶酪棒，里面根本 没有添加水果或水果制品， 吃起来 香精味比较重。

说完配料，我们再来说说 营养成分。

大部分家长们买奶酪棒，都是因为商家宣传它营养价值高，可以给孩子 补充蛋白质和钙。 很多品牌也都会在商品详情页上写， 奶酪棒蛋白质含量是牛奶的几倍。

这样看奶酪棒的蛋白质含量确实不少。然而，我们要考虑，一天喝 100g 牛奶，一盒的量都没到。吃 100g 奶酪棒，差不多要吃五支，可就有点多了。要知道 奶酪棒里的糖和脂肪可都不少啊。

我们整理了 16 款儿童奶酪棒营养成分表中的 蛋白质和脂肪含量， 并把它们送去实验室检测了总糖含量（采用 AOAC 995.13 方法）。

在得到总糖检测结果之后，我们减掉乳制品中自带的乳糖，得出了儿童奶酪棒的 添加糖。 显而易见的是，儿童奶酪棒蛋白质含量高，脂肪、添加糖含量也高：

国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIs 2013），3 6 岁孩子每天需摄入 30g 蛋白质 ，建议总脂肪摄入量约在 27 48g。

对于添加糖，世卫组织（WHO）建议成人和儿童每日添加糖摄入 不超过 25 克。

可以看出，孩子每天的蛋白质摄入还是要靠 均衡的饮食。 想靠奶酪棒补足蛋白质，摄入的脂肪和糖可就多了。

我们计算了一下，有的奶酪棒吃三支就接近每天儿童糖摄入量的一半。如果再吃点喝点其他零食或饮料，恐怕糖摄入量早就不止 25 克了。

商家们宣传儿童奶酪棒补钙，和宣传补充蛋白质是一样的套路。

但家长们要注意的是，再制干酪在生产加工的过程中往往会加入一些含有钠的添加剂，以促进奶酪成型、保持水分等。

在选购奶酪棒时，就需要权衡一下钙和钠的含量，毕竟我们想让孩子 多摄入一些钙，少一些钠带来的负担。

判断钙和钠的多少，可以看 钙钠比。 这个比值高，就意味着孩子在补钙时，摄入的钠少一些。

我们把 16 款奶酪棒送去实验室检测钙和钠的含量，并计算了钙钠比。结果如下：

在这里务必给大家画上重点， 应选择钙钠比高的儿童奶酪棒。

说了那么多，我们最后来教教大家怎么选奶酪。

1. 给孩子吃奶酪，推荐大家认准产品类型是干酪的。

干酪可以选择美国儿科学会推荐的这几种：切达干酪、马苏里拉奶酪、瑞士奶酪、帕尔马干酪、奶酪条、白软干酪。

我们也知道中国人很难适应干酪的味道，让孩子吃干酪，还需父母们在制作时多用心。

2. 如果要给孩子吃儿童奶酪棒，建议 每天最好不超过 3 支。

3. 无论是干酪还是再制干酪，选购时都要遵循 【两高两低】 的原则，即蛋白质和钙高一点，脂肪和钠低一点，这样一般就不会选错啦~

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马苏里拉奶酪(再制干酪)可以做披萨吗？

你好，马苏里拉芝士就是披萨表面芝士的主要原料，因为马苏里拉芝士的特点就是在于它的拉丝效果，所以不懂担心，可以做披萨的